Agua de cacao
Preparación
- Tostaremos las habas, el maíz y el cacao, en el horno o sobre una sartén al fuego.
- Limpiaremos las habas y las moleremos con el maíz, el cacao, la canela y el anís, hasta tener un polvo fino.
- Añadiremos el agua mineral y lo amasaremos con las manos.
- Lo pasaremos por un chino, presionándolo bien.
- Al líquido que nos quede, le agregaremos el azúcar.
- Disolverlo y batirlo enérgicamente con una batidora, para que suelte espuma. Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en jícaras de Olinalá o laqueadas. Podemos tomarla fría o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Para 12 personas — XXXX
- 500 gr. de habas secas
- 500 gr. de maíz
- 500 gr. de cacao
- 1 ramita de canela cortada en trozos grandes
- 350 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de anís
- 12 tazas de agua mineral hervida, fría
Detalles
- Tiempo total
- 35 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 12
- Tipo
- Vegano
- País
- México
