Alcachofas rellenas de bechamel al cava
Preparación
- Se eliminan las partes duras de las alcachofas, conservándo unicamente el corazón; se frotan con limón para que no ennegrezcan.
- Se hierven en abundante agua salada, a las que se agregarán unas gotas de limón (unos 15 a 20 minutos).
- Cuando estén cocidas - la carne debe quedar no obstante muy tersa -, se pasan por un chorro de agua fria y se reservan.
- En un cazo aparte, se deposita la mantequilla y se derrite a fuego muy suave.
- Se agrega la cebolla picada, la harina, el cava, removiendo para que no se formen grumos, la sal y la pimienta.
- Se cuece removiendo sin cesar a fin de obtener una fina bechamel (unos 5 minutos).
- Se vierte la bechamel en el interior de las alcachofas, rebozando las mismas en harina y huevo para freirlas después en aceite muy caliente.
- Se sirven doradas y calentitas.
Ingredientes
- 24 alcachofas
- 1 limón
- sal
- harina
- 3 huevos
- aceite de oliva
- 100 gr. de mantequilla — (para la bechamel)
- 1/2 cebolla picada — (para la bechamel)
- 1 copa de cava brut
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
