Preparación
- En una plancha de madera, pondremos en una capa abundante de sal y colocaremos los caracoles bien lavados, con la boca hacia abajo, se cubren con papel de aluminio y encima le aplicaremos el fuego, con paja o con brasas, manteniendo el fuego, hasta que estén cocidos.
- Preparación de la salsa vinagreta: En un mortero, machacaremos bien los ajos y los pasaremos a un recipiente que se pueda cerrar y le añadiremos la pimienta, el pimentón, 1/5 parte de vinagre, 4/5 partes de aceite y sal al gusto, tapamos el recipiente y lo agitamos enérgicamente un par de minutos y ya tenemos lista la salsa para ir mojando el caracol antes de comerlo.
- Podemos acompañarlos también con una salsa de alioli sin huevo. Podemos emplear ambas salsas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 25 caracoles por persona
- 1/4 kg. de sal gruesa
- Para la salsa vinagreta: — XXXX
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 80 ml. de vinagre
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 400 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: — XXXX
- salsa de alioli sin huevo
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
