Preparación
- Limpiaremos bien las codornices de plumones.
- Limpiaremos los pimientos rojos, les retiraremos las semillas y los cortaremos a tiras.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Haremos lo mismo con los dientes de ajo.
- Salpimentaremos las codornices y las cortaremos, a lo largo, por la mitad.
- En una cazuela con aceite de oliva caliente, las doraremos por todos los lados.
- Agregaremos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el tomillo y las hojas de laurel, dejándolos cocer, a fuego medio, unos 5 a 7 minutos.
- Verteremos el caldo de pollo, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer durante 15 minutos.
- En una sartén pequeña, sin aceite, tostaremos ligeramente los piñones.
- Cuando las codornices estén tiernas, añadiremos los piñones tostados, removiéndolo todo, dejando reducir el caldo. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 codornices
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 200 ml. de caldo de pollo
- 40 gr. de piñones
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
