Crema inglesa con crujientes de chocolate y trufa
Preparación
- Batiremos las yemas con el azúcar.
- Abriremos la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo afilado y rasparemos toda su pulpa, mezclándola con las yemas batidas y la leche, en un cazo, calentándola al baño María, y sin dejar de remover, durante 15 minutos. La dejaremos enfriar.
- Fundiremos la mantequilla.
- Cortaremos la masa de brick en 12 tiras de 3 cm. de ancho y las pintaremos con la mantequilla fundida y envolveremos con ella 1 onza de chocolate, repitiendo la operación, hasta acabar con todas las tiras.
- Dispondremos los paquetitos sobre una placa de horno y los hornearemos durante 10 minutos, en el horno precalentado a 180ºC. hasta que estén dorados y crujientes.
- Repartiremos la crema inglesa en cazuelitas individuales poniendo en el centro 3 crujientes de chocolate y opcionalmente, podemos añadirle unas láminas finas de trufa negra, lo hará más aromático y sabroso.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 6 yemas de huevo.
- 100 gr. de aúcar.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 l. de leche entera.
- 20 gr. de mantequilla.
- 2 hojas de masa de brick.
- 100 gr. de chocolate fondant.
- 1 trufa negra — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
