Laravel — Helado de fresa

Haremos en un cazo, un almíbar con el azúcar, el agua y el almíbar de fresa.
Lo calentaremos y le añadiremos la gelatina, ligándola bien.
Batiremos la leche evaporada, hasta que esta doble su volumen, uniéndola a la mezcla anterior, que estará ya fría, batiéndolo 2 o 3 minutos más.
Incorporaremos las fresas cocidas y trituradas, en el agua de cocer las fresas.
Haremos un almíbar, o usaremos la mermelada de fresas.
La dejaremos reposar, durante 24 horas, en la nevera, para que tome el sabor la mezcla.
La verteremos en gavetas del refrigerador, dejándola durante 2 horas.
Lo sacaremos y empezaremos el proceso de mantecarlo, es decir, introducir aire en la mezcla.
Si no disponemos de una máquina de helado, emplearemos la batidora, a velocidad baja, con las varillas de montar nata o claras, así tomará un aspecto cremoso, evitando la creación de hielo, introduciéndolo en el congelador durante 30 minutos.
Lo sacaremos del congelador, volviéndolo a mantecar, batiéndolo, durante 2 o 3 minutos, hasta que quede cremoso, introduciéndolo de nuevo en el congelador, repitiendo el proceso, al menos 4 o 5 veces más.
Una vez terminado, y veamos que el helado está frío y cremoso, lo introduciremos de nuevo en el congelador, poniendo la máxima potencia, cubriendo la crema del helado con una tapa, dejándola así, durante 2 horas y el helado estará preparado para consumir.
Podemos servirlo con almendras picadas y tostadas o con algunas fresas troceadas.

Helado de fresa