Laravel — Surtido de mini volovanes

Extenderemos la masa de hojaldre descongelada y recortaremos 24 discos de unos 5 cm. de diámetro; en 12 de ellos, haremos un agujero central, con un cortapastas, formando aros.
Con un pincel mojado con agua, humedeceremos los bordes de los discos, poniendo encima los aros preparados, pinchando los fondos con un tenedor y pintaremos los volovanes con huevo batido.
Los introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., durante 12 minutos.
Los rellenaremos con las distintas preparaciones que a continuación desarrollaremos, y antes de servirlo, los calentaremos unos minutos en el horno.
Relleno de higaditos: Cortaremos el bacon en tiritas y las mezclaremos con los higaditos de pollo sazonados con sal y pimienta, colocándolos en un bol con el coñac y el Oporto, dejándolo macerar en la nevera unas horas.
Los escurriremos y saltearemos en una sartén con un poco de mantequilla.
Los pasaremos por la batidora junto con el jugo de la maceración y 1 cucharada de nata líquida, hasta obtener un puré fino.
Relleno de trucha: Pasaremos la trucha ahumada por la batidora, junto con 30 gr. de mantequilla y 1 cucharada de nata líquida, sazonándola con sal, pimienta negra y zumo de limón, hasta obtener un puré fino.
Relleno de queso: Mezclaremos el queso fresco con 2 cucharadas de nata líquida y 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas (albahaca, perejil, cebollino).

Surtido de mini volovanes