Preparación
- En un mortero, machacaremos los ajos, la sal y las almendras peladas crudas, hasta obtener una masa homogénea.
- Añadiremos el pan remojado y escurrido continuando machacando.
- Poco a poco iremos agregando el aceite sin dejar de remover.
- Seguidamente, añadiremos el vinagre hasta conseguir una masa espesa.
- Pasaremos esta pasta a otro recipiente mayor e iremos agregando el agua mineral, removiéndolo continuamente, poco a poco, hasta obtener una sopa.
- Rectificaremos de sal y lo reservamos en la nevera. Servir bien frío.
- Opcionalmente, podemos acompañarlo de unas almejas al vapor, unos granos de uva de moscatel, sin piel ni semillas, cebollino cortado a trocitos por encima. También podemos acompañarlo de melón cortado en dados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 150 gr. de almendras crudas peladas.
- 150 gr. de pan seco.
- 4 dientes de ajo.
- 1 dl.de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez.
- 1 l. de agua mineral.
- sal.
- Opcionales: — XXXX
- 20 almejas.
- 20 granos de uva moscatel.
- cebollino.
- melón.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
