Albondigas de sardinas a la jardinera
Preparación
- Limpiaremos las sardinas, eliminado todas las espinas y las pasaremos por el pasa-purés o la trituradora, salpimentándolo y añadiendo el pan rallado y el huevo.
- Con esta pasta formaremos las albóndigas, reservándolas.
- En una cazuela ancha con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, el diente de ajo y las verduras, bien picadas, los guisantes y las judías verdes, cortadas en trozos grandes y cocidas.
- Antes de que se dore el sofrito, pasaremos las albóndigas por harina y las incorporaremos al sofrito, sazonándolo y añadiendo la hoja de laurel.
- A continuación, verteremos el vaso de vino blanco y luego el caldo de pescado.
- Cuando rompa a hervir, añadiremos la cucharada de arroz, dejándolo cocer, a fuego medio, unos 15 minutos.
- Servirlas bien calientes espolvoreándolas con el perejil.
Ingredientes
- 600 gr. de sardinas limpias de espinas.
- 100 gr. de guisantes.
- 100 gr. de zanahorias en trocitos.
- 100 gr. de judías verdes
- 1 tomate maduro.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de arroz.
- 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 200 ml. de caldo de pescado.
- 1 huevo.
- perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1 cucharada de harina.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
