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Bacalao a la castellana

Betlem Martínez · ⏱ 45 min · 👥 4 personas · Media

Preparación

Pelaremos y cortaremos la cebolla en rodajas finas y las freiremos en una sartén con abundante aceite.
Cuando casi esté hecha (unos 15 minutos), incorporaremos el perejil. Reservarla.
Cuando esté la cebolla, freiremos las patatas, peladas y cortadas finas, (patatas paja).
Por otro lado, pondremos agua a hervir en una cazuela, agregando el bacalao, dejándolo cocer unos 6 minutos, lo sacaremos, secaremos y desmenuzaremos a mano.
Mezclaremos en una cacerola las patatas, las cebollas y el bacalao.
Añadiremos los huevos batidos con sal, si vemos que nos ha quedado soso, aunque el bacalao suele tener suficiente sal, sin dejar de remover, que resulte más o menos jugoso, a nuestro gusto . Servir de inmediato.

#bacalao