Preparación
- Limpiaremos la dorada, retirándole la piel y espinas, sazonándola con sal. Este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual.
- Coceremos las gambas en un poco de agua con sal y 1 chorrito de vino blanco, durante 2 a 3 minutos.
- Las pelaremos, picaremos y mezclaremos con la mantequilla, sazonándolas con sal y pimentón dulce.
- Desdoblaremos una hoja de hojaldre descongelado, poniendo el pescado encima reconstruido, extendiendo por encima, la mantequilla de gambas.
- Recortaremos la pasta sobrante, guardando la forma del pescado y untaremos los bordes con huevo batido.
- Lo cubriremos con otra lámina de hojaldre, recortándola del mismo modo, presionando los bordes, para unirlas.
- Dibujaremos en la superficie, simulando escamas de pescado y la pintaremos con huevo batido.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 220º C. durante unos 20 a 30 minutos, hasta que esté dorado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 dorada de 1 kg. aproximadamente.
- 250 gr. de gambas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 láminas de masa de hojaldre congelada.
- 1 chorrito de vino blanco seco.
- sal.
- pimentón dulce.
- 1 huevo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
