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Supremas de lubina, gírgolas, espinacas y puré de coliflor con ajo asado
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200 °C.
- Despuntaremos la cabeza de ajos, salpimentaremos y rociaremos con aceite de oliva. La envolveremos con papel de aluminio.
- La hornearemos durante unos 40 minutos.
- Coceremos al vapor la coliflor.
- Retiraremos los tallos grandes y la trituraremos con 3 dientes de ajo asados. Reservar.
- Prepararemos el polvo de setas, triturando las setas deshidratas con el alga nori, el ajo seco, sal y pimienta negra recién molida.
- Lavaremos y secaremos las supremas de lubina y las espolvorearemos con el polvo de setas anterior.
- Las asaremos a la plancha por ambos lados.
- Cortaremos las gírgolas, las salpimentaremos y saltearemos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas.
- Saltearemos las espinacas en una sartén con aceite de oliva.
- Serviremos el plato, poniendo una cuna de puré de coliflor, la suprema de lubina encima y acompañada con las espinacas y las setas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 supremas de lubina — (unos 200 gr. cada una)
- 100 gr. de gírgolas
- 40 gr. de espinacas
- sal
- pimienta negra molida
- Para el puré de coliflor con ajo asado: — XXXX
- 1 coliflor pequeña
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Para el polvo de setas: — XXXX
- 1/2 taza de setas deshidratadas
- 1/2 hoja de alga nori
- 1/2 cucharadita de ajo seco
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Pescado
