Jureles con aceitunas
Preparación
- Limpiaremos los jureles colocándolos sobre una bandeja de horno. Los salaremos ligeramente y los untaremos abundantemente con aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC. dejándolos cocer, durante 15 minutos. Los conservaremos calientes.
- En una cacerola con aceite, sofreiremos el diente de ajo, la cebolla y la parte blanca del puerro, todo bien trinchado.
- Cuando hayan tomado color (unos 10 a 15 minutos), agregaremos el tomate, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 10 minutos, añadiendo de vez en cuando, unas cucharadas de caldo de pescado.
- Incorporaremos los pepinillos, las aceitunas cortadas en rodajitas y las alcaparras, prosiguiendo la cocción, durante 10 minutos más.
- Emplataremos los jureles y derramaremos por encima la salsa anterior, sirviéndolos de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 jureles.
- 1/4 l. de salsa de tomate.
- 1 cebolla.
- 3 pepinillos en vinagre.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva.
- caldo de pescado.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
