Carpaccio de atún
Preparación
- Envolveremos el lomo de atún con papel film y lo pondremos en el congelador, durante 20 minutos.
- Dejaremos la ñora en remojo en agua tibia, durante 30 minutos, después, le retiraremos la pulpa con la punta de un cuchillo, mezclándola con el aceite de oliva y el zumo de limón, teniendo elaborado así el aliño.
- Cortaremos la cebolleta en rodajas muy finas y los tomates y los pimientos en daditos pequeños.
- Cuando el atún esté a medio congelar, lo retiraremos del congelador, retirándole el papel film.
- Con un cuchillo muy afilado, cortaremos el atún en rodajas muy finas, colocándolas sobre una fuente redonda, poniendo encima las rodajas de cebolleta y los daditos de tomate y pimientos, aliñándolo todo con el aliño anterior, un poco de pimienta negra, recién molida y sal cristalizada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de lomo de atún en una pieza.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 tomate.
- 1 cebolleta.
- pimienta negra recién molida.
- sal cristalizada.
- Para el aliño: — XXXX
- 1 ñora.
- 1 limón — (su zumo).
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Pescado
