Preparación
- Limpiaremos el pescado y los calamares.
- Cortaremos el rape y la merluza en trozos parejos y los pasaremos por harina.
- Coceremos y pelaremos, las gambas y los langostinos, durante 2 minutos, por separado. Reservaremos ambos caldos colados
- Coceremos los mejillones con el vino blanco, hasta que se abran, retirando de los mejillones la concha vacía, reservando el caldo filtrado de la cocción.
- Lo ponemos todo en una cazuela, a la que añadiremos los calamares cortados en rodajas.
- En una sartén con aceite, rehogaremos los ajos y la cebolla, triturados, durante unos 15 minutos, incorporándolos a la cazuela de pescados.
- Lo flamearemos con coñac, añadiéndole el tomate triturado y el caldo colado de los mejillones, de las gambas y de los langostinos, sazonándolos con sal, pimienta y perejil, dejándolo cocer, unos 15 minutos. Se sirve en la misma cazuela.
Comentarios (2)
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Usuario
15 years ago
★★★★
riquisima
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Usuario
15 years ago
★★★★
cazuela de pescado
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de calamares
- 500 gr. de merluza
- 300 gr. de rape
- 4 gambas grandes
- 4 langostinos
- 250 gr. de mejilones
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 125 cc. de vino blanco seco
- 1 vasito de coñac
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
