Dorada con migas y uvas
Preparación
- Pondremos los lomos de las doradas, salpimentadas y regadas con aceite, sobre una bandeja de horno, horneándolas en el horno precalentado a 200º C., durante 6 minutos.
- Seguidamente los pintaremos con huevo batido y pimentón dulce y los volveremos a introducir en el horno 6 minutos más.
- Cortaremos el pan en rebanadas y las tostaremos en el horno. Las desmenuzaremos.
- Laminaremos los ajos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
- Agregaremos la panceta picada, salteándola unos minutos, sazonaremos y añadiremos el pan, salteándolo durante 15 minutos.
- Desgranaremos las uvas y las saltearemos ligeramente.
- Serviremos la dorada, acompañada de las migas a un lado y los granos de uva encima de éstas.
Ingredientes
- 2 doradas — (sus lomos).
- 400 gr. de uva blanca.
- 2 lonchas de panceta.
- 1/2 barra de pan del día anterior.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
