Calamares en su propia tinta
Preparación
- Limpiaremos los calamares, con cuidado de no romper las bolsas de tinta, reservándolas para hacer la salsa.
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos la cebolla picada y los calamares troceados.
- Una vez dorados (unos 20 minutos), les añadiremos el puré de tomate, los pimientos verdes, cortados a tiras, y el pimentón, dejándolos cocer, hasta que los calamares estén en su punto (tiernos, unos 15 a 20 minutos más), entonces, verteremos el vino blanco y 2 bolsitas de tinta, diluidas en un poco de agua fría. Lo dejaremos reducir y los serviremos de inmediato.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2,5 kg. de calamares grandes frescos.
- 300 gr. de cebollas.
- 700 gr. de puré de tomate.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Marisco
