Laravel — Albóndigas de pulpo

Dejaremos el pulpo en el congelador, durante 12 horas. De esta forma ya no es necesario tener que amasarlo.
Una vez amasado o congelado y descongelado, cortaremos el pulpo en trozos grandes, dejando los tentáculos enteros.
Ponerlo todo en una olla con agua mineral fría, sal y las hojas de laurel.
Colocarla al fuego y dejarla hervir durante 15 minutos.
Escurriremos el pulpo y guardaremos 1/2 vaso del agua utilizada para cocerlo.
Trocearemos el pulpo en trozos pequeños o lo pasaremos por una trituradora.
Cogeremos 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y 1 rama de perejil, lo picaremos todo y lo añadiremos al pulpo picado.
Salaremos y agregaremos la mejorana, la nuez moscada, el hinojo y el pimentón.
A continuación, añadiremos 1 huevo crudo en la mezcla y la rebanada de pan, remojada en la leche, amasándola, hasta que forme una masa compacta y fina.
Nos mojaremos las manos con un poco de vinagre y haremos bolas de unos 2 cm. de diámetro con la pasta.
Freírlas en una sartén con bastante aceite que esté muy caliente, durante 3 ó 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Una vez listas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y dejarlas a un lado.
Con una cuchara, sacaremos el aceite de la sartén, dejando solamente unas 3 cucharadas, siempre procurando dejar la harina y los líquidos que hayan dejado las albóndigas, que estarán más al fondo.
Cogeremos 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y otra rama de perejil, picarlo todo bien menudo.
Seguidamente, pelaremos y picaremos el tomate.
Sofreiremos la cebolla, el ajo y el perejil, durante 5 minutos, añadiremos el tomate, dejándolo 5 minutos más.
Pasado este tiempo, verteremos 1 vaso de agua mineral fría y el 1/2 vaso de caldo que habíamos separado anteriormente, dejándolo hervir, a fuego vivo, unos 8 minutos. Salaremos y lo pasaremos por un colador chino.
Volveremos a dejarlo en la sartén, incorporando las albóndigas, dejándolo, a fuego lento, 5 minutos más.
Finalmente, añadiremos los guisantes, que se tendrán que haber hervido aparte o, si nos apetece más, las patatas cortadas a cuadrados pequeños y fritas.
Dejarlo hervir todo junto un par de minutos y servir bien caliente.

Albóndigas de pulpo

Preparación

Comentarios

Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

También te puede gustar