Preparación
- Salpimentaremos la cola de rape y en una cazuela con aceite muy caliente, y la coceremos vuelta y vuelta, reservándola.
- En la misma cazuela, sofreiremos el romesco y las patatas peladas y cortadas, removiéndolo bien.
- Después añadiremos el caldo de marisco caliente, dejándolo hervir unos 5 minutos.
- A continuación agregaremos la cola de rape, dejándola que se vaya cociendo, unos 15 minutos.
- Mientras tanto, escaldaremos los percebes en un cazo de agua con sal gruesa hirviendo, después los enfriaremos en un bol con agua fría y cubitos de hielo y los pelaremos.
- Para terminar, añadiremos los percebes en la cazuela con la cola de rape, dejándolos cocer unos 5 minutos mas.
Ingredientes
- 1 cola de rape grande
- 4 patatas.
- 100 gr. de percebes.
- 1 cucharada de salsa romesco.
- aceite .
- sal
- pimienta negra
- 1 l. caldo de marisco.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
