Pulpitos encebollados con trompetas amarillas
Preparación
- Cortaremos las cebollas en juliana fina y las pocharemos con un poco de aceite de oliva, a fuego lento.
- Cuando esté bien pochada, nos tiene que quedar tierna y transparente, le añadiremos el tomate, el pimentón dulce, el laurel y las especias, dejándolo que todo se reduzca.
- Añadiremos el brandy y las setas y con esto haremos una deliciosa salsa de tomate y cebolla.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos los pulpitos, y una vez que se haya evaporado el agua que suelten, añadiremos la salsa anterior y un buen chorro de vino blanco, dejándolo evaporar, hasta que la salsa se reduzca y coja consistencia.
- Recomiendo dejarlos reposar unas horas antes de consumirlos, nos quedarán más sabrosos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de pulpitos
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates maduros rallados
- 100 gr. de trompetas amarillas — (camagrocs)
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- tomillo
- pebrella seca
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- 1 copita de brandy
- 1 chorrito de vino blanco seco
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
