Cangrejos de río picantes
Preparación
- Lavaremos los cangrejos y les retiraremos la aleta central de la cola, separándola primero un poco y tirando luego suavemente, para retirar el intestino central.
- Pondremos una cazuela grande al fuego, agregando el vino blanco, el vinagre, el coñac, el tocino troceado, las zanahorias y las cebollas picadas, los ajos y las hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil).
- Cuando arranque a hervir, incorporaremos los cangrejos de río.
- Sazonaremos con sal, pimienta negra y el pimentón picante, dejándolos cocer, durante 10 minutos. Servirlos muy calientes, presentándolos en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de cangrejos de río.
- 400 ml. de vino blanco seco.
- 400 ml. de vinagre.
- 1 vasito de coñac.
- 50 gr. de tocino enverado.
- 2 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharadita de pimentón picante.
- 1 ramita de perejil.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Marisco
