Laravel — Enchilada de langosta

Lavaremos bien las langostas y las trocearemos en 3 trozos, cada una, prescindiendo de las cabezas.
Pondremos las cabezas abiertas por la mitad a cocer en una cacerola, con agua y sal, durante 15 minutos, para hacer el caldo que nos servirá como base de la salsa que vamos a hacer.
Una vez cocidas, retiraremos las cabezas y en el mismo caldo, añadiremos 1 pellizco de sal, pimienta negra, pimentón picante y el perejil.
Cuando rompa el hervor, añadiremos el vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos.
Finalmente añadiremos la harina, para espesar la salsa.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel, durante 20 minutos. Lo escurriremos y lo pondremos en unos moldes circulares.
Colocaremos los trozos de langosta que hemos s alteado en la parrilla, en el centro y lo regaremos todo con la salsa.

Enchilada de langosta