Almejas a la marinera al txacolí
Preparación
- Pondremos las almejas en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla.
- Machacaremos en el mortero los ajos junto con el perejil, los tomates pelados y sin semillas y el azafrán tostado.
- En una cazuela de barro, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos un poco la picada anterior, a fuego vivo.
- Lo rociaremos con el txacolí y lo salpimentaremos.
- Escurriremos bien las almejas, incorporándolas a la cazuela, la taparemos y dejaremos cocer, a fuego fuerte, durante unos 5 minutos, hasta que se abran, removiéndolas en sentido giratorio.
- Las dejaremos reposar durante 5 minutos, sirviéndolas en la misma cazuela.
Ingredientes
- 48 almejas de gran tamaño.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 8 hebras de azafrán tostado.
- perejil.
- 1,5 dl. de txacolí — (opcionalmente vino blanco seco).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta blanca molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Marisco
