Merluza en salsa verde al txacolí
Preparación
- En una cazuela con aceite, pondremos los ajos picados, a fuego muy suave.
- Cuando empiecen a dorarse un poco, retiraremos la cazuela del fuego, dejando templar un poco el aceite.
- Seguidamente colocaremos encima los lomos de merluza, enharinados, con la piel hacia arriba, zarandeando la cazuela desde el principio, para que no se nos peguen y la salsa se vaya ligando, poco a poco, añadiéndole 1 chorrito de txacolí y unas gotas de fumet de pescado.
- Terminaremos el plato, espolvoreándolo con abundante perejil fresco recién picado. Servir de inmediato, bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno.
- 3 dl. de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- harina.
- sal.
- 2 dl. de txacolí o vino blanco seco.
- gotas de fumet de pescado.
- perejil fresco.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
