Merluza en salsa de aguacates
Preparación
- En una cacerola, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva, el casco de la cebolla, el ajo majado, sal y pimienta negra, y unas ramitas de perejil.
- Añadiremos 1 vaso de agua mineral (200 ml.) y las rodajas de merluza, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, hasta que el caldo se reduzca.
- Reservaremos las rodajas de merluza y colaremos el caldo.
- Pondremos el resto del aceite en una sartén y sofreiremos el jamón muy picado.
- Agregaremos la harina y lo mojaremos con el caldo anterior colado, sin dejar de remover. Lo reservaremos.
- Quitaremos la pulpa al aguacate y lo pasaremos por la batidora, agregándole el zumo de limón, mezclándolo con la salsa anterior.
- Verteremos gran parte de la salsa de aguacate en la fuente de servir, reservando un poco.
- Colocaremos las rodajas de merluza encima decorándolas con tiritas de piel de limón y regándolas con el resto de la salsa.
- Opcionalmente podemos acompañarlas con unas rodajas de patatas hervidas con piel.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 rodajas grandes de merluza.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 200 ml. de agua.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de harina.
- 50 gr. de jamón serrano.
- 1 aguacate.
- 1 limón.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra.
- Para acompañar: — XXXX
- rodajas de patata cocida con piel — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
