Sepia con guisantes y champiñones
Preparación
- Limpiaremos las sepias y separando los tentáculos.
- Cortaremos los cuerpos en cuadrados.
- Picaremos las cebollas y las rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
- Añadiremos la harina sin dejar de remover y luego incorporaremos la sepia.
- Lo condimentaremos con azafrán y lo regaremos con el vino blanco, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos, hasta que la sepia esté tierna.
- Agregaremos los guisantes, dejándolos cocer durante 5 minutos más.
- Laminaremos los dientes de ajo y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
- Incorporaremos los champiñones laminados, salpimentaremos y los rehogaremos.
- Cuando estén listos (unos 10 minutos), los incorporaremos a la cazuela, dejándolos cocer 5 minutos más. La serviremos en platos soperos.
Ingredientes
- 3 sepias frescas.
- 500 gr. de guisantes — (pueden ser congelados).
- 300 gr. de champiñones.
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharadita de azafrán.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
