Preparación
- Limpiaremos bien de barbas los mejillones.
- Pelaremos y picaremos las escalonias.
- En una cazuela grande, verteremos la sidra y la coceremos a fuego vivo, añadiendo las escalonias picadas, durante 3 minutos.
- Incorporaremos los mejillones, removiéndolos, hasta que se hayan abierto todos. Los retiraremos con una espumadera, reservándolos en caliente.
- Verteremos la mitad de la nata líquida, cociéndola, a fuego vivo, 5 minutos.
- La filtraremos con un colador fino, para eliminar los posibles restos de arenilla.
- Batiremos las yemas de huevo con el resto de la nata líquida, agregándola a la salsa anterior, a fuego suave, removiéndola hasta que espese. Salpimentaremos.
- Serviremos los mejillones espolvoreados con el perejil picado y la salsa en recipientes individuales, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de mejillones de roca
- 3 escalonias
- 500 ml. de sidra seca
- 200 gr. de nata líquida 35%MG
- 3 yemas de huevo
- sal
- pimienta negra molida
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
