Albóndigas fritas de camarón
Preparación
- Recortaremos las cortezas del pan y las cortaremos en dados de 0,5 cm.
- Picaremos finamente las castañas de agua, exprimiéndolas, para quitarles cualquier exceso de agua.
- Agregaremos 1/4 de cucharadita de sal a los camarones pelados, mezclándolos bien.
- Eliminaremos las venillas y enjuagaremos los camarones ligeramente con agua y los secaremos.
- Agregaremos otro cuarto de cucharadita de sal y machacaremos los camarones con la parte plana del cuchillo.
- Reduciremos los camarones a una pasta suave.
- Colocaremos la pasta en un tazón y añadiremos el vino de jengibre (se elabora machacando una rodaja de raíz de jengibre, que luego mezclaremos con 1 cucharada de vino blanco. Retiraremos la rodaja de jengibre y emplearemos el líquido).
- También agregaremos 1/4 de cucharadita de sal, el consomé de pollo, la pimienta negra, la clara de huevo y la fécula de maíz, mezclándolos en una dirección continua por aproximadamente 3 minutos, hasta que la consistencia esté pegajosa.
- Incorporaremos las castañas de agua y la lonja de cerdo finamente picadas, si lo deseamos.
- Dividiremos la pasta de camarón en 12 porciones y formaremos las albóndigas.
- Las pasaremos por el pan molido, presionándolas ligeramente, para asegurar que las migajas se adhieran a la superficie.
- Calentaremos el aceite en una sartén, hasta que esté muy caliente; incorporaremos las albóndigas de camarón y las freiremos, hasta que floten a la superficie del aceite; las voltearemos con una espátula, para asegurar su cocimiento uniforme. Las coceremos durante 2 minutos o hasta que se doren.
- Aumentaremos el calor y las freiremos 30 segundos más (para formar lo crujiente por fuera), dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.
Ingredientes
- 300 gr. de camarones crudos y pelados.
- 2 rebanadas de pan blanco de caja.
- 6 castañas de agua.
- 30 gr. de lonja de cerdo.
- 1/2 cucharadita de vino de jengibre.
- sal.
- 1/8 cucharadita de consomé de pollo en polvo.
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1/2 clara de huevo.
- 1/2 cucharada de fécula de maíz.
- 4 tazas de aceite para freír.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
