Alcachofas cocidas rellenas
Preparación
- Con la punta de un cuchillo, retiraremos las hojas del centro de las alcachofas, que hemos cocido previamente en abundante agua hirviendo con sal (unos 25 minutos).
- Limpiaremos los fondos, retirando las hojas violetas y pelusas, sin que se desprendan las hojas exteriores.
- En un plato hondo batiremos la yema de huevo con un tenedor en forma circular, siempre hacia el mismo lado.
- Haremos una mayonesa, agregando el aceite de oliva, poco a poco, aliñándolo con un chorrito de zumo de limón, algo de mostaza, sal y pimienta a gusto.
- Agregaremos el perejil picado y la comida que sacamos de las hojas interiores.
- Añadiremos el huevo duro molido.
- Con esa pasta rellenaremos el centro de las alcachofas y las serviremos antes de que se enfríen completamente.
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes, recién cocidas.
- 2 huevos duros.
- 1 yema de huevo.
- Para la mayonesa: — XXXX
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- mostaza.
- zumo de limón.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
