Laravel — Arrollado con crema de nuez

Batiremos en un bol la mitad de los huevos entibiándolos al baño María.
Los retiraremos del fuego y les agregaremos la mitad del azúcar, batiéndolo, hasta que la preparación esté espumosa y espesa.
Agregaremos la esencia de vainilla.
Tamizaremos la harina y la levadura y la agregaremos a la preparación anterior, mezclándolo suavemente.
Colocaremos el batido en un molde, forrado con papel vegetal y lo meteremos en horno precalentado a 180ºC. de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
Desmoldaremos de inmediato sobre un paño de cocina espolvoreado con el azúcar; quitando el papel y enrollando el bizcocho con la ayuda del paño.
Lo Dejaremos enfriar enrollado.

Batiremos las claras de la otra mitad de los huevos a punto nieve e iremos agregando, poco a poco, la otra mitad del azúcar, batiéndolo hasta que quede firme.
Añadiremos la mantequilla y seguiremos batiendo, hasta formar una crema.
Incorporaremos la esencia de vainilla y las nueces picadas.
Mezclaremos con mucho cuidado.

Desenrollaremos el bizcocho y lo cubriremos con la crema de nueces.
Lo volveremos a enrollar suavemente y la espolvorearemos con azúcar.
Le pondremos por encima un poco de esencia de vainilla y lo cubriremos con unas nueces picadas .

Arrollado con crema de nuez