Arroz con conejo a la cacereña
Preparación
- Trocearemos el conejo y el tocino a trocitos.
- Pelaremos las alcachofas y las cortaremos en 4 trozos.
- Partiremos el queso en daditos y batiremos los huevos.
- Coceremos el conejo y el tocino en una cacerola con un poco de agua, canela, azafrán, orégano y sal.
- Cuando el conejo esté en su punto (unos 40 minutos), añadiremos 12 tacitas de agua hirviendo, dejándolo 10 minutos, a fuego lento.
- Rehogaremos las alcachofas en una cazuela de barro con aceite de oliva y le añadiremos el diente de ajo pelado y triturado, el arroz, mezclándolos bien.
- Incorporaremos de inmediato enseguida el guiso de conejo con su caldo, rectificándolo de sal, dejándolo cocer, durante 15 minutos, sin removerlo.
- Retiraremos la cazuela del fuego y cubriremos el arroz con el huevo batido y los trozos de queso, introduciéndola en el horno precalentado, durante 15 minutos, hasta que quede una costra dorada en la superficie.
- Lo retiraremos del horno y lo dejaremos reposar 5 minutos. Servir en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 tazas de arroz — (de las de café).
- 12 tacitas de agua mineral hirviendo — (de las de café).
- 1/2 conejo.
- 100 gr. de tocino fresco salado.
- 2 huevos.
- 50 gr. de queso manchego.
- 1 diente de ajo.
- 2 alcachofas.
- azafrán.
- canela.
- orégano.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
