Arroz negro con sepia y calamar
Preparación
- En una paellera, calentaremos el aceite de oliva y le añadiremos la cebolla picada, dejándola rehogar, hasta que empiece a dorarse.
- Trocearemos la sepia y el calamar en trozos regulares, añadiéndolos junto con los ajos picados, rehogándolos durante unos minutos.
- Incorporaremos el tomate rallado, y a continuación el pimentón y seguidamente el arroz.
- Lo rehogaremos durante 1 minuto el conjunto y verteremos el caldo hirviendo, la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo y rectificamos de sal. Lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos a 20 minutos, controlando la dureza del arroz.
- Dejaremos reposar con la paellera tapada, 5 minutos más. Presentar en la misma paellera bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz bomba
- 200 gr. de sepia
- 200 gr. de calamar
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1 1/2 l. de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 cebolla picada
- 1 pizca pimentón dulce
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
