Bacalao con salsa de berros
Preparación
- Lavaremos los berros bajo el agua. Los escurriremos bien y eliminaremos los tallos gruesos.
- En un cazo de fondo grueso, fundiremos la mitad de la mantequilla.
- Incorporaremos los berros, rehogándolos, durante 5 minutos a fuego suave, removiéndolos continuamente.
- Verteremos el caldo de ave, continuando la cocción, durante 5 minutos más.
- Añadiremos el diente de ajo pelado y lo batiremos todo junto, hasta obtener un puré fino.
- Agregaremos la nata líquida, sazonándolo con la sal y pimienta, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante unos 3 minutos más.
- Rebozamos ligeramente en la harina los trozos de bacalao y los freiremos en el resto de la mantequilla, hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.
- Los regaremos con el vinagre diluido en 2 cucharadas de agua mineral.
- Colocaremos los trozos de bacalao en los platos sobre un lecho de salsa de berros.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado.
- 1 manojo de berros.
- 200 ml de caldo de ave.
- 50 g de mantequilla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de nata líquida.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 2 cucharadas de agua mineral.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 13 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
