Laravel — Barriguillas de Jaén

Cascaremos el huevo y separaremos la clara de la yema.
Batiremos la clara con una pizca de sal a punto de nieve fuerte.
Incorporaremos la yema de huevo, batiéndolo con un batidor de varillas manual o eléctrico.
Agregaremos la leche, delicadamente, con movimientos envolventes y con cuidado para que el huevo no se baje.
Mezclaremos en un cuenco la harina con la levadura, agregándolo al preparado anterior, mezclándola bien con una cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea.
Calentaremos abundante aceite en una sartén honda y cuando esté caliente, sin que llegue a humear, tomaremos porciones de masa con una cuchara e iremos friéndolas por tandas, hasta que presenten un bonito color dorado.
Escurriremos las barriguillas sobre papel absorbente, las colocaremos sobre una bandeja y las espolvorearemos con el azúcar glas. Servir frías o templadas.

Barriguillas de Jaén