Laravel — Biscuit helado a la vainilla

En un cazo, podremos a hervir el agua mineral con el azúcar y la vainilla en rama, hasta que adquiera el punto de hebra ( lo comprobaremos, cogiendo un pellizco con los dedos, al separarlos se forma un hilo).
Montaremos por separado, las claras de huevo a punto de nieve y las yemas.
Cuando estén bien montadas, añadiremos, muy despacio, la mitad del jarabe anterior a cada una de ellas.
Mezclaremos ambas mezclas, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
Finalmente, añadiremos la nata montada y lo verteremos sobre un molde.
Lo introduciremos en el congelador, raspándolo con un tenedor cada 30 minutos unas 3 veces, para romper los cristales de hielo. Lo consumiremos al día siguiente.
A partir de esta base, podemos darle al biscuit el sabor que más nos guste, por ejemplo con cacao, para hacerlo de chocolate, o con frutas, frutos secos, etc.
Lo serviremos acompañado de un salsa de chocolate.

Biscuit helado a la vainilla