Preparación
- Prepararemos el adobo, mezclando la parte blanca del puerro picada, con la cebolla rallada, el perejil y el aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta.
- Limpiaremos los champiñones y les cortaremos los troncos.
- Pelaremos las cebollitas y cortaremos todas las verduras, en trozos regulares.
- Pondremos en una cacerola, la berenjena, los calabacines y las cebollitas, cubriéndolos de agua y poniéndolas al fuego.
- Cuando arranque a hervir, la retiraremos del fuego y escurriremos las verduras.
- Colocaremos toda la verdura en una fuente grande y la cubriremos con el adobo anterior, removiéndolo y dejándolo reposar, durante 2 horas.
- Ensartaremos todas las verduras en 8 brochetas, alternándolas, y las rociaremos con la mantequilla fundida.
- Las asaremos en el horno precalentado a 220ºC. o en la parrilla, durante 8 minutos, dándole vueltas, hasta que estén doradas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 champiñones.
- 3 calabacines.
- 4 cebollitas.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo.
- 2 pepinos.
- 3 tomates.
- 50 gr. de mantequilla.
- Para el adobo: — XXXX
- 1 cebolla pequeña.
- 1 puerro — (solo la parte blanca).
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 6 cucharadas de perejil picado.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Leche
