Caldereta de cordero extremeña
Preparación
- Colocaremos los trozos de cordero, junto con el laurel, en una cazuela y los cubriremos con agua mineral fría.
- La pondremos al fuego y cuando rompa a hervir, retiraremos la espuma que se forme con una espumadera, dejándola cocer durante 1 hora, a fuego lento.
- Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, haremos un sofrito con la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, los pimientos (lavados y troceados), los tomates pelados y picados, además de las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas, durante 20 minutos, a fuego lento.
- En un mortero, prepararemos un majado con el diente de ajo restante, la sal, el pimentón dulce, lo granos de pimienta negra y los cominos.
- Incorporaremos al cordero el sofrito, el majado y el vino blanco, dejándolo cocer, durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Finalmente, añadiremos las patatas peladas, lavadas y troceadas, al cordero, dejándolas cocer durante 15 a 20 minutos más. Rectificaremos de sal. Servir el plato bien caliente.
Ingredientes
- 1 kg. de carne de cordero.
- agua mineral.
- 4 patatas.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 hoja de laurel.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 125 ml. de vino blanco seco.
- sal.
- Para el majado: — XXXX
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
- 8 granos de pimienta negra.
- 1/2 cucharadita de cominos.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 140 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Extremadura
