Preparación
- En una olla con el agua mineral, coceremos los fideos udon, a fuego vivo, sin dejar de remover, durante unos 20 minutos.
- Añadiremos 15 gr. de sal, taparemos la olla y apagaremos el fuego y los dejaremos reposar unos 5 minutos. Los escurriremos y aclararemos debajo del chorro del grifo de agua fría, para que se enfríen un poco. Los reservaremos dejándolos escurrir.
- En otra olla pondremos el caldo dashi, el azúcar, la sal restante y la salsa de soja japonesa, removiéndolo bien y llevándolo a ebullición.
- Agregaremos los fideos y los dejaremos cocer a fuego lento unos 3 minutos.
- Los repartiremos en boles individuales.
- Pelaremos y cortaremos en aros los chalotes, repartiéndolos por encima de los fideos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 425 gr. de fideos udon
- 1,5 l. de caldo dashi ichiban
- 30 gr. de sal
- 15 gr. de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja japonesa
- 2 chalotes
- 2 l. de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Trigo
Soja
Pescado
