Laravel — Cazón en adobo gaditano

Cortaremos el cazón en trozos medianos, retirando las pieles y espinas.
Pondremos los trozos en un bol y añadiremos la hoja de laurel, los dientes de ajo pelados y machacados, las especias y un poco de sal y pimienta.
Verteremos el vinagre y el agua mineral, para que el pescado quede cubierto.
Taparemos con una hoja de papel film y lo maceraremos en la nevera, durante 8 horas o hasta que vayamos a prepararlo.
Una vez terminado el marinado del cazón en adobo, lo secaremos, con papel de cocina.
En un bol pondremos abundante harina.
Añadiremos los tacos de cazón, que han de quedar bien impregnados de harina.
En una sartén con abundante aceite, lo calentaremos a fuego medio alto.
Cuando esté bien caliente sin que llegue a humear, iremos echando los trozos de cazón en tandas, hasta que estén bien dorados (unos 4 minutos), vigilando que estén dorados por todos los lados, sin dejar que se quemen. Los sacaremos y dejaremos sobre papel absorbente. Seguiremos friendo hasta que todos los trozos y queden crujientes por fuera y suaves por dentro.
Los serviremos calientes. Los podemos acompañar con unas rodajas de limón o con salsa mayonesa.

Cazón en adobo gaditano