Cazuela de sabores sorianos
Preparación
- Picaremos finamente la cebolla y los dientes de ajo, rehogándolos en una cazuela grande, baja con un poco de aceite de oliva, a fuego suave, hasta que estén transparentes (unos 15 a 20 minutos).
- Pelaremos y cortaremos las patatas, agregándolas a la cazuela junto con las setas de calabaza (ceps, boletus) troceadas y 1 trozo de trufa en daditos, sazonándolo todo con sal, rehogándolo todo ligeramente.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, durante 12 minutos.
- Lo espolvorearemos con perejil picado.
- Cascaremos 4 huevos sobre la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 3 minutos.
- Retiraremos la cazuela del horno y la decoraremos con unas láminas de trufa y con el resto de ella, la picaremos finamente, espolvoreándola por encima. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de setas de calabaza — (bpletius edulis, ceps).
- 1 trufa de unos 50 gr.
- 3 patatas.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 4 huevos.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Huevos
