Cerdo asado al ron al estilo costarricense
Preparación
- Le haremos al lomo de cerdo unas incisiones oblicuas con un cuchillo afilado.
- Majaremos en un mortero, la sal, el jengibre, la pimienta y los dientes de ajo.
- Frotaremos el lomo con esta mezcla.
- En una fuente de horno, verteremos 1/3 del ron y 1 vaso de caldo de pollo.
- Colocaremos encima la carne y sobre ella, pondremos las hojas de laurel.
- La introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante 1 hora.
- En un bol, mezclaremos el azúcar, el zumo de limón y el ron restante.
- Sacaremos la carne del horno y la rociaremos con esta mezcla, volviéndola a introducir en el horno, durante 1 hora más.
- Retiraremos el lomo del horno, lo salpimentaremos y lo cortaremos en rodajas, acompañándolas de maíz dulce.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 1/2 kg. de lomo de cerdo en una pieza.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharadita de jengibre molido.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 l. de caldo de pollo.
- 200 ml. de ron negro.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 75 gr. de azúcar.
- sal.
- pimienta negra molida.
- maíz dulce.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- Costa Rica
