Laravel — Chips de boniato y patata

Lavaremos los boniatos y las patatas, los pelaremos bien y los coceremos en una cacerola con agua, durante unos 5 minutos.
Con la ayuda de una mandolina o con el útil de cocina indicado para hacer las chips, cortaremos las patatas y los boniatos en láminas finas.
Las dejaremos en remojo 10 minutos y luego las escurriremos y secaremos bien, sobre todo para que no nos salpiquen.
En una sartén honda o en una freidora, calentaremos el aceite a 170ºC.
Iremos incorporando las láminas de patatas en varias tandas, para que no se enganchen, removiéndolas de vez en cuando y cuando el aceite deje de burbujear, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Repetiremos la operación con las láminas de boniato, hasta terminar con todas ellas.
Las sazonaremos con sal y pimienta negra. Podemos emplearlas para acompañar carnes.

Chips de boniato y patata