Laravel — Chuletas de cerdo con cebolla roja agridulce y mayonesa de berberechos en Thermomix

Prepararemos la cebolla roja agridulce, poniendo en el vaso del robot el agua mineral.
Pondremos la cebolla roja cortada en gajos en el cestillo y programaremos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
Extraeremos el cestillo y lo reservaremos.
Vaciaremos el vaso del robot.
Pondremos de nuevo en el vaso la mantequilla y la cebolla en el cestillo. Programaremos 3 minutos, 120ºC, sentido de giro inverso, velocidad cuchara.
Añadiremos el vinagre de jerez, la sal y la pimienta negra recién molida, mezclándolos bien con la espátula. La retiraremos del vaso reservándola.
Lavaremos el vaso del robot y lo secaremos bien.
El siguiente paso que daremos será la elaboración de la mayonesa de berberechos.
Pondremos una jarra sobre la tapa del vaso y pesaremos el aceite de girasol, reservándolo.
Pondremos en el vaso el perejil y lo picaremos, programando 2 segundos, velocidad 7.
Incorporaremos, la yema de huevo, los berberechos bien escurridos, el zumo de limón y la sal, programando 2 segundos, velocidad 5.
Colocaremos la mariposa en las cuchillas y lo mezclaremos programando 1 minuto, velocidad 4, vertiendo el aceite de girasol lentamente sobre la tapa, dejando que caiga un hilo fino, alrededor del cubilete, para logra una buena emulsión. Retiraremos y reservaremos el vaso.
Hasta aquí hemos trabajado con el robot,ahora pasaremos a cocinar las chuletas, poniendo en una sartén un poco de aceite y las doraremos por ambos lados.
Emplataremos el plato poniendo las chuletas con la cebolla roja agridulce, una ensalada que haremos con los brotes de espinacas, aliñados con aceite, vinagre y la sal, además de la mayonesa de berberechos.

Chuletas de cerdo con cebolla roja agridulce y mayonesa de berberechos en Thermomix

Preparación

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Detalles

⚠️ Alérgenos

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