Laravel — Coca de Sant Joan (clásica)

Tamizar la harina y darle forma de volcán.
En el centro del volcán se le agregan el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, un pellizco de canela y la corteza del limón, previamente rallado.
Se espolvorea la mesa o el mármol de la cocina y se mezclan bien estos elementos amasándola con las manos, hasta obtener una pasta fina y uniforme.
Por otro lado, se derrite la mantequilla y se deja enfriar un poco.
Se añade la mantequilla a la pasta junto con la levadura y se mezcla de nuevo.
Una vez bien mezclada la masa, se procura darle una forma ovalada y se pone en una bandeja previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina.
Se deja reposar la masa durante aproximadamente 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, se bate el huevo restante y se pinta la masa con el.
A continuación se reparten los trozos de fruta confitada y los piñones por encima y se espolvorea con el azúcar glas.
Finalmente, se pone en el horno previamente calentado a 180ºC. o 200ºC. y se deja cocer hasta que quede dorada (de 15 a 20 minutos).

Coca de Sant Joan (clásica)