Combi de buñuelos de espinacas hamburgesa de pollo y guisantes a la marinera
Preparación
- Para los buñuelos de espinacas, calentaremos el agua y la mantequilla en un cazo.
- Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego e incorporaremos la harina removiéndola con una espátula, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Seguidamente lo sacamos del fuego y continuamos removiendo, hasta que se enfríe un poco.
- Cuando este tibio, iremos añadiendo a la masa los huevos de uno en uno, para que la masa quede bien ligada.
- A continuación, añadiremos las espinacas cocidas, bien escurridas y cortadas a trocitos bien pequeños, las pasas de Corinto, los piñones, las olivas picadas y la sal. Lo removeremos todo bien y dejaremos que repose la masa.
- Para cocerlos, pondremos una sartén suficientemente honda con aceite bien caliente y tiraremos las pequeñas bolas que haremos con la masa anterior.
- Cuando las retiremos, las pondremos encima de un papel absorbente.
- Para las minihamburguesas de pollo, picaremos la pierna de pollo deshuesada, añadiendo el ajo trinchado bien finamente.
- Lo mismo haremos con el perejil, lo mezclaremos todo muy bien y haremos unas pequeñas hamburguesas.
- Las freiremos en una sartén con aceite caliente .
- Herviremos los guisantes sin que pierdan el color (unos 10 minutos). Los enfriaremos en agua con hielo y los reservaremos.
- Limpiaremos los mejillones.
- Pelaremos la cebolla y y la picaremos bien fina.
- Pondremos 1 chorro de aceite en una cazuela, cociendo la cebolla lentamente.
- A media cocción, incorporaremos los ajos pelados y picados y, cuando la cebolla empiece a dorarse, añadiremos el tomate rallado.
- Cuando esté medio cocido, agregaremos el vino blanco, dejándolo reducir.
- Seguidamente incorporaremos los mejillones y los guisantes, dejándolos cocer hasta que se abran.
- Tiraremos el perejil picado por encima y ya podemos montar el combinado, junto con los buñuelos de espinacas y las minihamburguesas.
Ingredientes
- Para los buñuelos de espinacas: — XXXX
- 250 gr. de agua mineral.
- 250 gr. de espinacas cocidas.
- 100 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de harina.
- 4 huevos.
- 25 gr. de pasas de Corinto.
- 25 gr. de piñones.
- 30 gr. de olivas negras sin hueso.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para las minihamburguesas de pollo: — XXXX
- 1 pierna de pollo deshuesada.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para los guisantes y los mejillones a la marinera: — XXXX
- 300 gr. de guisantes.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate maduro.
- 1 dl. de vino blanco seco.
- 4 hojas de perejil.
- 8 mejillones
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
