Preparación
- Pondremos en remojo las ciruelas secas, en agua tibia, durante unas 2 horas.
- Trocearemos el conejo, limpio y lavado, y lo enharinaremos ligeramente.
- En una cazuela con mantequilla y aceite, sofreiremos el tocino cortado en tiritas.
- Seguidamente, añadiremos las cebollitas peladas, dejándolas dorar.Las retiraremos y reservaremos.
- Incorporaremos el conejo, dorándolo. Una vez dorado, verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Cuando se haya evaporado, lo salpimentaremos y añadiremos 1 cucharón de caldo de carne, dejándolo cocer, durante 1 hora, a fuego suave.
- Transcurrido ese tiempo, añadiremos las cebollitas y las ciruelas deshuesadas, dejándolo cocer, durante 30 minutos más, mojándolo con un poco más de caldo, si el jugo, se espesase demasiado.
- Retiraremos de la cazuela, el conejo, las ciruelas y las cebolletas, reservándolos en caliente.
- Desglasaremos el jugo restante, con 2 cucharadas de vino blanco, rectificando de sal, si fuese preciso, vertiéndolo a continuación, sobre el conejo. Servir de inmediato, muy caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo de unos 1.200 gr. aproximadamente.
- 100 gr. de ciruelas secas.
- 100 gr. de tocino entreverado.
- 20 cebollitas frescas.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 50 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- harina.
- caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
