Conejo con setas y caracoles
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, pondremos a freír el conejo troceado previamente salpimentado, dorándolo muy bien.
- Cuando esté dorado, añadiremos las almendras machacadas en un mortero.
- Sin dejar que estas se quemen, agregaremos el tomate rallado, sofriéndolo un poco.
- Añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo bien.
- Finalmente agregaremos el agua mineral y el hatillo de hierbas aromáticas, dejándolo cocer, hasta que el conejo esté tierno (unos 45 a 60 minutos).
- Cuando el conejo esté tierno, incorporaremos los rovellones y los caracoles cocidos, removiéndolos continuamente, provocando que suelten el agua, a fuego medio.
- La salsa nos debe quedar espesa, si no es así, podemos añadirle un poco de maizena o dejarlo más tiempo cociendo. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 conejo.
- 3/4 kg. de rovellones, limpios y troceados — (níscalos).
- 2 docenas de caracoles cocidos.
- 2 docenas de almendras crudas.
- 250 gr. de tomate rallado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 hatillo de hierbas aromáticas — (tomillo y romero).
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
