Preparación
- Limpiaremos la pintada, la salpimentaremos y doraremos al fuego, en una cazuela que pueda ir al horno con mantequilla.
- A continuación, añadiremos la cebolla trinchada y el laurel, introduciendo la cazuela en el horno precalentado a 190ºC. hasta que esté cocida (unos 10 minutos). Verteremos el cava, dejándolo cocer de 30 a 40 minutos más.
- Fundiremos en un cazo al fuego, 15 gr. de mantequilla, agregándole la harina y la crema de leche, dejándolo cocer, durante 5 minutos, sin dejar de remover.
- Retiraremos la pintada de la cazuela y la partiremos por la mitad, poniéndola en una fuente caliente.
- Disolveremos las 2 yemas de huevo con unas cucharadas de salsa, mezclándolas con el resto del cazo, sin dejar de hervir.
- Verteremos esta salsa sobre la pintada, decorándola con unos pequeños hojaldres.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pintada.
- 1 cebolla.
- 1 l. de cava brut.
- 1/4 l. de crema de leche.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 hoja de laurel.
- 2 yemas de huevo.
- 15 gr. de más mantequilla.
- sal.
- pimienta negra.
- Para decorar: — XXXX
- pequeños hojaldres
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
