Pechuga de pollo con ciruelas y salsa de naranja
Preparación
- Dividiremos cada pechuga en 2 filetes.
- Pelaremos 1 naranja y cortaremos la piel en tiras finas.
- En un cazo, derretiremos la mantequilla con el azafrán y las tiras de piel de naranja.
- Exprimiremos el zumo de las 2 naranjas y las agregaremos al cazo cuando la mantequilla se haya derretido, dejándolo reducir durante 5 minutos, a fuego lento.
- Disolveremos la harina de maíz en el agua y la sumaremos a la cocción para espesar la salsa.
- Estiraremos una pechuga, colocaremos 4 hojas de espinacas en el centro y 3 ciruelas pasas.
- Enrollaremos la pechuga sobre sí misma, atándola con un hilo de cocina, repitiendo el proceso con el resto de filetes.
- Los freiremos en una sartén con el aceite y una pizca de sal. Los retiraremos y eliminaremos el hilo.
- Serviremos los enrollados, con los frutos secos y la salsa de naranja y azafrán, decorándolo con unos brotes de espinaca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 pechugas de pollo.
- 2 naranjas.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 gr. de azafrán.
- 1 cucharadita de harina de maíz.
- 30 ml. de agua mineral.
- 100 gr. de espinacas.
- 50 gr. de ciruelas pasas.
- 30gr. de nueces.
- 30 gr. de avellanas.
- 30 gr. de almendras.
- 4 brotes de espinacas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
