Pollo con salsa de champiñones
Preparación
- Prepararemos un caldo con los despojos del pollo y 3/4 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 30 minutos. Lo colaremos y reservaremos caliente.
- Rehogaremos el pollo, salpimentado, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Cuando haya tomado color, incorporaremos los champiñones, cortados en láminas, y las zanahorias, los puerros y el apio en trocitos, rehogándolos unos minutos 10 más.
- Verteremos el vino blanco, el caldo reservado y la leche evaporada, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
- Retiraremos el pollo y agregaremos las yemas de huevo, batiéndolo enérgicamente, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Volveremos a poner el pollo en la cazuela, dejándolo unos 5 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pollo cortado en octavos.
- 3/4 l. de agua mineral.
- 300 gr. de champiñones.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 tronco de apio.
- 1 bote de leche evaporada.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 2 yemas de huevo.
- aceite de oilva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 95 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
